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| 如皋小吃——油炸臭豆腐干 | ||
| 发表时间：06-06-29 19:01:56 | ||
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每天下午两点钟向后，如城街头巷尾便传来一阵阵油炸臭豆腐干的香味。这种臭豆腐干，五六厘米见方，薄薄的，油炸，外金黄，里脆嫩。闻起来臭臭，吃起来香香。
臭豆腐干的臭是根据如皋民间秘方，用南瓜、长钉刺的野苋菜和若干中草药浸泡而制成臭卤。臭豆腐干制成以后，浸泡于卤中，大约半个小时即可。这种方法虽然很原始，但是，还是绿色环保的。从如皋民间制作臭豆腐的秘方看，油炸以后的臭豆腐干也是“其臭如兰《周易》），难怪闻起来臭臭，吃起来香香了！
油炸臭豆腐干的小摊上，酱油、醋、红辣椒、白胡椒粉、蒜泥、葱花等，一应俱全。买五八块臭豆腐干，再沽一二两高梁烧。坐在那儿，一边品尝，一边喝酒，一边听着闲散人等的各路新闻、传说和故事，倒也不失为一种享受。
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