老松林、龙凤园的灌汤包货真价实。他们以煮熟的腿板肉丁、笋子丁等掺和在用猪肉皮熬成的汤汁中，加精盐，勾薄芡做馅。包儿的皮子擀得薄薄的。装满汤馅在笼里蒸熟，只只汤包绒斗斗的，个个如样。拿取汤包、品食汤包，也有讲究。有顺口溜说：“轻轻地用力提，慢慢地碟中移；先开天窗，后吸馅汤。”用三个手指，从笼箱里轻提汤包，移入装有姜丝、酸醋的碟中，然后用嘴在包子的正中，咬一个小口，轻轻吸食包馅，再连皮带姜丝，蘸酸醋吃掉。千万不能像吃馒头那样，拿起来就咬。那滚烫的馅汁会令你手嘴不知所措。传说，有人吃汤包烫了颈项。他就是莽撞地抓起汤包就咬，汤汁流到手上，他就吮吸手上的汤汁，手一举，汤汁沿着手臂流淌到颈项，烫得十分窘迫。 北风起，菊花黄，鸡子肥，螃蟹壮。蟹黄灌汤包也是这两家的特色早点。