风味菜点有三大流派，保定是冀中南流派的代表。特点是选料广泛，以山货和白洋淀的鱼、虾、蟹为主，重色、香，重套汤。

      保定的饮食为北方风味，特点以浓香为主。保定较好的饭店有美食山、天一宫、中银等，环境较好，价位也相对高；吃火锅的较好的地方有东来顺、老城根儿。

     特色菜有卤煮鸡。要吃到正宗的卤煮鸡，要到清真一条街上，每天都会有十几个摊位卖热气腾腾的整鸡和鸡珍，其中又以刘氏兄弟的鸡最为著名。在这儿也可买到刚出锅的羊肉、羊蹄及羊珍等。

      保定的特色小吃还有驴肉火烧及冰糖葫芦等。驴肉火烧基本上在大街小巷都有，切碎的驴肉填进开口的火烧（一种烤制而成的面食）里，皮酥肉嫩，2元一个，物美价廉。保定的冰糖葫芦在省内远近闻名，丝毫不输北京庙会上的花样，种类有全部山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药（正名为淮山）的等等，款款诱人，最贵的也不过3元一串。当地最正宗的字号是糖葫芦王，有一年他们的冰糖葫芦还进入了央视春节晚会的现场。