玩转北京华天小吃 | 博客 | liuboqun的e游

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	玩转北京华天小吃
	发表时间：07-11-16 09:42:09
	老猫我这几天经常混迹于著名的首都餐饮业旗舰餐厅——华天小吃！这里云集了多种清真北京小吃，再加上服务员的国营做派，可谓北京一绝！像年糕驴打滚儿艾窝窝豌豆黄糖耳朵糖火烧萨其马凉粉儿这些就不用多说了，写点超市里没有的吧. 卷果如果您第一次听说这种食品，我敢保证您念不对“卷果”这个词。卷果的主料是山药,上面裹了一层糖色(shai3),切成段撒上白糖和果脯。猴儿甜猴儿甜的简直无以复加。杏仁豆腐强烈推荐一下这种老北京的果冻。似乎比现代的果冻硬一点，和盛它的碗一个形状，泡在杏仁汤里。和梅园卖的比起来又便宜味又浓，只要两块。炸糕和奶油炸糕传统炸糕的豆馅是纯豆子做的，掰开能看见一粒一粒的红豆，味道也比较淡，炸成金黄色的非常诱人。而奶油炸糕就更值得推荐，完全没有西点中的奶油那么腻歪，淡淡的甜味和奶香。据说里面并没有奶油，完全是面做的，真是绝了，完全可以让泡芙都见鬼去了。杂碎汤牛羊的心肝肺,肠子肚子等下水煮成一锅.连汤带水盛到碗里浇上麻酱和香菜.点些醋就着热烧饼,非常地道.可惜华天的烧饼并不出众,而且不能保证是热的豆汁不能喝豆汁的主儿一定不敢挺直了腰板说自己是老北京.这玩艺儿看这灰不出溜粘糊糊的,闻着一股馊味,喝到嘴里还是酸的.但说来奇怪,经过几次耐心尝试之后,据说大多数人都会开始上瘾,一段时间不喝就浑身难受.标准的吃法是豆汁配焦圈和浇上辣椒油的芥菜疙瘩丸子汤看着像肉做的丸子,其实是豆面和上粉丝末炸成的,再加上炸豆腐一起煮成一锅.丸子咬开能看见白色的粉丝细末,有很浓的花椒味. 面茶用白面炒成金黄色再拿水沏成糊糊,上面浇上一层麻酱.卖相看起来非常诱人,其实老猫我觉着味道乏善可陈,但似乎很多人都喜欢喝它爆肚爆肚的学问可大了,羊肚的不同部位有不同的做法,吃起来的先后顺序也是有讲究,当然价钱也相差悬殊.据说一小盘肚仁要八只羊才能凑够,怪不得贵呢.华天的爆肚好像没这么多品种麻酱面原来夏天家里经常吃过水的麻酱凉面,但显然发甜的四川凉面现在更受欢迎,华天现在卖得也是四川式的改良品种,只是加了黄芥末还能吃出点京味儿来. 麻豆腐麻豆腐似乎是磨豆浆剩下的渣滓炸的.正宗的吃法是羊油而非现在常见的素油炸.这麻豆腐堪称卖相最差食品,黑乎乎的像一陀XX,但味道那是相当不赖明天就要来了，该吃点啥呢？
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