水仙花是一种素雅高洁的观赏花卉，只凭一勺清水，几粒石子，它就能生根发芽，又称“凌波仙子”，人们视它为吉祥如意之花。
    水仙为石蒜科、属植物，是多年生的球根花卉，又名“天葱”、“雅蒜”。漳州的水仙历来闻名遐迩，主要分为单瓣和重瓣2大类，单瓣的叫做“金盏银台”，重瓣的称为“玉玲珑”。花期大约有20天左右。
    水仙花分布的范围极小，主要产区在漳州市九湖镇圆山南麓的九龙江冲积平原，当地得天独厚的自然环境和高超的栽培技术使得生长在这里的水仙鳞茎肥大、花苞繁多、色美香郁，被称为“中国漳州型”的优良品种。当地有歌云：圆山十八面，面面出王侯，一面不封侯，出了水仙头。
    据《蔡坂乡张氏谱记》记载：明朝景泰年间，张家先祖张光惠在京都做学官，一年冬天回漳州探亲，船过江西吉水时，发现河岸边的水上有一种叶色翠绿、花朵洁白的野花，于是他采集了一些带回漳州栽培。后来水仙就在漳州安家落户，成为当地广泛引种的美丽花卉。
漳州水仙歌谣二首
     （一）                                （二）
水仙开花中心黄，                      水仙开花中心黄，
小妹生水（美丽）嫁厦门，              树藤生传（蔓延）满树穿，
你哥三日五探问，                      水妹十六正当水，
探问我娘治（何）时返。                好比牡丹当时开。