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　　淮安，作为人文荟萃的全国历史文化名城和敬爱的周总理故乡，人杰地灵、风光秀美、物产丰富，千百年来，这里孕育了灿烂的文化，是名扬中外的淮扬菜系的发源地之一。
　　淮安菜是淮扬菜系不可缺少、不可替代的重要组成部分，其发端可追溯到新石器时代的“青莲岗文化”，至迟在距今六千多年以前，当地先民已用陶器烹饪，经过数千年的变迁，至明清时期成为体系完整、风格独特、享誉南北的独立流派，和扬州等地一道，为淮扬菜系的最终形成作出了杰出的贡献。淮安菜讲究选料和前期加工；讲究刀工的合理运用；讲究火候的恰到好处；讲究调味的和合多变；讲究菜式的丰富多彩。其中的“软兜长鱼”、 “平桥豆腐”、“鸡腿扒乌参”、“开洋扒蒲菜”、“朱桥甲鱼”、“生熏白鱼”、“风白鱼”、“清炒黄瓜鱼”、“白煮淮鲇”、“拆骨掌翅”、“炖家野”、“叉烤长鱼方”、“钦工肉圆”、“文楼汤饱”、“淮安茶馓”、“淮饺”等，早已成为淮扬菜的经典代表。《清稗类钞》录有全国五大名筵，淮安就独占其二，一为全鳝席，一为全羊席，与烧烤席、燕窝席、豚蹄席齐名天下。

最新评论共有16条评论 >>更多评论

匿名用户对中国, 江苏, 淮安, 金湖“万亩荷花荡 ” 的评论：2008-10-11 20:50:01

金湖值得一看

匿名用户对中国, 江苏, 淮安, 金湖“万亩荷花荡 ” 的评论：2008-08-30 17:30:24

一定要去看看！

匿名用户对中国, 江苏, 淮安, 金湖“万亩荷花荡 ” 的评论：2008-08-23 16:54:04

都是金湖人啊

匿名用户对中国, 江苏, 淮安, 妙通塔和能仁寺的评论：2008-05-11 19:08:53

南看黄河，澄净如练，九折不回到东海；东望大海，波澜壮阔，万卷浊浪排空起；北眺苍梧，群峰叠翠，花果山藏水帘洞；西观运河，帆樯林立，沉沉一线穿南北。俯首四野，田禾如茵，随风涌碧波，农庄棋布，红墙绿荫中，更有那小溪、桃花、夕阳、牧童、村姑、商旅，妆点成一派恬静和谐、自然优美的田园风光。善哉。

匿名用户对中国, 江苏, 淮安, 周恩来纪念馆的评论：2008-05-03 21:56:48

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