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白菜香菇肉馅水饺［原创］
(图文所属快乐伊人，未经本人同意，不得转载)
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前段时间一直在医院照顾母亲, 没时间也没心情上网, 好久也没给大家上菜了, 请原谅哦!
今天是正月二十五, 我们这里有"二十五添仓吃饺子"之说.
嘻嘻, 所以今天请朋友们品尝---- 好吃营养价值极高味道鲜美滴白菜香菇肉馅水饺!
原料：猪肉馅，白菜，香菇, 饺子粉
辅料：食用油，葱，姜，花椒面，香油，盐，酱油，味精（或鸡精），海米，蒜，醋
做法：（多拍几张PP）
正式包饺子前2个小时的准备：
1. 把香菇洗净, 放如入盘中, 在蒸锅中开锅后蒸5分钟, 拣出香菇剁成末, 并把蒸香菇出来的水晾凉待用;
2．在锅中倒入食用油和香油，加入花椒面，盐，酱油和味精（或鸡精），再把猪肉馅倒入锅中，一起搅拌（注意：一定要顺着一个方向搅拌），边搅拌边加入晾凉的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉馅已经有粘性；
3．把葱姜剁成末和海米倒入搅拌好的肉馅中，顺着原来的方向搅拌均匀后，盖上锅盖待用（这样使味道充分进入肉馅中）；
4．和面：把饺子粉倒入盆中，一边倒水（水饺要用温水或冷水和面），一边搅拌，直到面的绝大部分都成小团，把它们揉到一起，盖上盖子醒面；
包饺子前20分钟：
5. 蒜去皮，拍扁剁成末装碗，倒入醋，酱油和香油，根据自己口味制成调味汁待用；然后把白菜洗净用热水烫一下攥去水分剁成馅, 再用手攥干水分，倒入煨好的肉馅中，还是顺着原来的方向充分搅拌均匀；
6．把醒好的面拿出来，再揉几分钟待用；
哈哈，开始正式包饺子了：
7．把面分出一小块，揉成长条状，用手揪或刀切成记子，擀饺子皮，包馅。
8．快包完时，用锅烧水，等水快开时，饺子也都包好了。下锅煮好饺子，蘸上调味汁即可大吃特吃了 ：）
（我一般都包很多饺子，包好放入冰箱冷冻成型后，用食品袋密封再入冰箱保存，什么时候想吃就一煮就行了）
附“添仓节”的小知识:
“添仓节”，古代民间祈年节俗，在农历正月二十五。《帝京岁时纪胜》，“(正月)念五日为填仓节。”届期，人们或饱食以表示填满了仓，或用灰等围出仓的形状，在其中放些粮食以示仓满，或祭祀仓笼之神，以祈一年粮丰仓满。填仓节分大小，小填仓在农历正月二十，为祭以祈年丰，亦称“小天仓”、“小添仓”；大填仓则在二十五。《介休县志》：“二十日，名‘小天仓’。煮黄米糕，燃灯礼佛。”《大同志》：“二十日，为‘小添仓’；二十五日，为‘大添仓’，添买米面、柴炭等物。”
农历正月二十五是仓神(仓官)的生日，届期与粮仓有关的行业和民间均要设供致祭，并有填仓、打囤之俗。河北《固安县志》云：“正月二十五日，俗以为‘仓官诞辰’，用柴灰摊院落中为图形，或方或圆，中置暴竹以震之，谓之‘涨囤’，又谓之‘填仓’。”仓神的原型是仓星，《晋书・天文志》云：’天仓六星，在娄南，谷所藏也。”后来仓神被人格化，也与历史人物附会，如韩信即被附会为仓神。清韶公《燕京旧俗志・岁时篇。添仓》云：“相传仓神为西汉开国元勋韩信，俗称之曰韩王爷，……”。其神像系一青年英俊者，王盔龙袍，颇具一种雍荣华贵之象。”
添仓，是指农家往仓房囤子里增添粮食。是当年要在原有粮食生产的基础上，增加收成，多多增产，这就寄托了人们对于来年粮食丰收的良好愿望。添仓节，在各地的过节方法也不尽相同。有的地方，添仓节这天，象征性地往粮仓里添加粮食，有的地方则在添仓节这一天吃春饼、煎饼和饺子，并把这些食物投入到粮仓，名曰填仓、添仓。
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