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这也是看中央电视台“洪涛信箱”里介绍的“红楼宴”的一道养生菜，看了电视，想起以前曾在饭
店吃过，就叫“茄丁炒五宝”，原来出处在这里，不过我家没有糟酒，改料酒了，也还可以放松仁。
主料：茄子
配料：核桃仁、腰果、花生仁、鲜香菇、红.绿辣椒、蒜苗
调料：花生油、料酒、酱油、盐、糖、醋、水淀粉、鸡精、葱、姜、适量。
制作：
1、将茄子削皮、（卖菜的告诉我，茄子太嫩不要去皮了，偶这回就没去皮）切成均匀的小丁状备用。
2、将核桃仁、腰果、花生仁用油炸酥脆擀压成碎，鲜香菇、红.绿辣椒、蒜苗切成小丁状备用。
3、起锅至旺火上，放入花生油，将茄子丁炸成金黄色。锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出
香味即下入茄丁、料酒、酱油、盐、糖、将茄丁翻炒入味，出锅盛入盘中。
4、另起锅放入花生油烧至五成熟，放香菇、红.绿辣椒丁，放盐、料酒、糖、鸡精、少许清
汤（清水）翻炒，然后放蒜苗、各种干果仁碎，把茄丁也放入锅中快速翻炒，勾薄芡，OK出锅装盘。
茄子、鲜香菇、红.绿辣椒
核桃仁、腰果、花生仁用油炸酥脆
把茄子、鲜香菇、红.绿辣椒切成小丁状备用。
起锅至旺火上，放入花生油，将茄子丁炸成金黄色。
将核桃仁、腰果、花生仁用油炸酥脆擀压成碎，蒜苗切成小丁状。
将核桃仁、腰果、花生仁用油炸酥脆擀压成碎，鲜香菇、红.绿辣椒、蒜苗切成小丁状备用。
起锅至旺火上，放入花生油，将茄子丁炸成金黄色。锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出
香味即下入茄丁、料酒、酱油、盐、糖、醋、将茄丁翻炒入味，出锅盛入盘中。
另起锅放入花生油烧至五成熟，放香菇、红.绿辣椒丁，放盐、料酒、糖、鸡精、醋、少许清
汤（清水）翻炒，然后放蒜苗、各种干果仁碎，把茄丁也放入锅中快速翻炒，勾薄芡，OK出锅装盘。
OK开吃
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