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以前我家住的邻居,是位河南人,可会做面食了呢,每年到春节她都会炸很多的,各式各样的甜.咸排叉,谁到她家去,阿姨都会端
出来,催你不停的吃,我家搬家后,吃不到阿姨做的了,自己动手了,不过阿姨是自己擀的大面皮,俺是用的压面机压出来的,这个
压面机现在也基本上不用了,只有在过年做这个派叉时用一回.
主料:面粉
配料：
鸡蛋、黑.白芝麻 、盐、白糖、椰蓉、泡打粉3克、（也可不放）食用油
制作：
一.取两个不锈钢盆，在火上稍微的烤一下盆，把鸡蛋打散搅拌，面粉放入，一盆放白糖、
椰蓉、泡打粉和面，一盆放盐、泡打粉、芝麻和面，和好的面团用保鲜膜包上，醒一会。
二.把压面机找个地方固定住，先把面团分成若干份，再把压面机调成一挡，压成大片，
压两遍，再调成四挡压两回，然后调成六档，压一回，在压的期间要不停的撒上一些
干面粉，防止粘连，压好后，再切成适当的条，条的中间再切一刀，把两个条拿起，从
中间翻一个个就成了，也可以切成三角的，也可以用饼干模具，压出喜欢的花型。
三.坐铁锅放食用油，适当的多放点，油六.七成热时，把排叉坯分批放入油中炸制，当
看到排叉坯炸的有点边变色时捞出，再炸下一批，然后把炸了一遍的排叉再炸一回，
炸至金黄即可捞出。
一.取两个不锈钢盆，在火上稍微的烤一下盆，把鸡蛋打散搅拌，面粉放入，一盆放白糖、
椰蓉、泡打粉和面，一盆放盐、泡打粉、芝麻和面，和好的面团用保鲜膜包上，醒一会。
二.把压面机找个地方固定住，先把面团分成若干份，再把压面机调成一挡，压成大片，
把压面机找个地方固定住，先把面团分成若干份，再把压面机调成一挡，压成大片，
压两遍，再调成四挡压两回，然后调成六档，压一回，在压的期间要不停的撒上一些
干面粉，防止粘连
压好后，再切成适当的条，条的中间再切一刀，把两个条拿起，从
中间翻一个个就成了，也可以切成三角的，也可以用饼干模具，压出喜欢的花型。
坐铁锅放食用油，适当的多放点，油六.七成热时，把排叉坯分批放入油中炸制，当
看到排叉坯炸的有点边变色时捞出，再炸下一批，然后把炸了一遍的排叉再炸一回，
炸至金黄即可捞出
排叉坯分批放入油中炸制，当看到排叉坯炸的有点边变色时捞出，
然后把炸了一遍的排叉再炸一回，炸至金黄即可捞出。
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