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今天心情很复杂，但是亲耐滴天使滴生日是不会忘滴，偶承诺过
前天什么都不知道的时候是很兴奋的，因为我现在，很自由，很懒散，很快乐，很逍遥
周二下午逃回家叠了被子，周三就圆了我的蛋挞梦
送给天使，像阳光下的向日葵一样，永远沐浴着天堂的光芒
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直接写的我的用量，不用那么精确，只不过我称的是那么多而已
* 材料：
挞皮：
高筋粉35g
中筋粉85g
（后面又以手粉的形式加了好多中筋粉。。。）
黄油84g（不是麦淇淋，偶不用氢化植物油，也不会给偶亲耐滴们吃那玩意儿）
酸奶清：50ml（后来又加了至少30ml。。。）
糖粉9g
盐一点
挞心：
淡奶油100g
牛奶100g
蛋黄2个
糖粉28g（稍微偏甜了，我比远方还减了量呢，估计用20就差不多了）
忘记加炼乳了，据说加了更好吃，但是那就更甜了。。。还可以加香草精。。。
* 做法
挞皮：
1 粉类混匀
2 黄油冰硬，切小丁（撒一点粉好切不会粘）
3 黄油丁和粉粉稍混匀
4 加入冷液体（一般用冰水，偶为了消耗材料），轻轻和成面团（能粘在一起就行，要保持黄油是块状的，否则不起酥）
加到50ml液体时，偶不敢使劲和面团，以至于湿的面都在里面，外面干粉不成团，只好继续加液体，团成团后发现太湿了，后面擀面的时候加了好多面粉。估计刚开始应该把团成团的那一小部分掰开，再和干的粉粉粘一下，弄成一团就好，不该加很多水）
5 黄油丁面团冷藏一会儿（我怕黄油化掉）
6 面团擀开，两端折起，叠被子，再擀开，再叠，共4次，面皮会越来越光滑（我都不知道自己叠了几次，因为面太湿，不停翻面撒粉。。。。中间觉得面软，怕黄油化掉，还放冰箱冷藏了10分钟）
7 觉得面皮比较光滑了，尽量擀成3毫米厚的正方形面片，涂点水，卷起来，放入冰箱冷冻（冻半小时就可以直接用，偶没有时间了，妈妈要回来了，就冻到了第二天）
用冷冻的时间（我用第二天解冻的时间）做挞水
所有材料搅匀，微火或隔水加热至糖化，质地均匀，过滤（这里过滤还是有必要的）
挞皮解冻到可以切，
切成片，看个人喜好了，偶怕长胖，就切得很薄
粘一下干粉（多一点也不在乎），有粉的一面向上，放进挞模，捏成模子的形状
（偶弄得很薄很薄，有的地方都透明了～ ：Ｐ）
烤箱预热180度，上下火
把准备好的挞水倒进模子7、8分满（会膨胀，偶就有几个倒多了，把皮皮淹了。。。）
烤30分钟（不知为什么，我总要比方子用时长一些）
出问题：
估计是挞皮太薄且比较湿，出炉后粘在模子上怎么也拿不下来，后来偶用牙签一个个一点点费了九牛二虎之力才把它们弄下来。因为出炉太久没有脱模，皮有点点软了，但是还是很好吃
妈妈看我那么费劲的在弄，说：你不可能做出蛋挞的，又不敢多放油，又喜欢薄挞皮。。。话音未落，偶弄下来了第一个塞进她嘴里，问：我做出蛋挞了么？妈妈不说话了，哈哈
带了六个到学校，眨眼间就没了，大家都说比外面买的好吃。。。图书馆老师笑咪咪的说：月呀，你明天还能带点来么。。。
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