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广东的饮食一向喜欢清淡，清淡中做得最棒的数湛江，只要到任何一家湛江人开的饭店，都能见到一系列的白灼、白切式的菜单，除了肉类的能做成白切外，莲藕洗净刨皮上蒸笼蒸到酥绵，用自己喜欢的品味来调制沾酱，把切好的莲藕点上一点吃，也可以不点，味道实在是一流，清甜、粉、酥。这样做出来的莲藕比煲汤里的藕还好吃，广州市场好少有粉酥的莲藕卖（估计只有农民家里种的才有），吃起来是爽口的，爽口的吃起来有嚼劲。以前在市场认识一位阿婆，老人家说粉的莲藕是小点的，节节又圆又短，可我就是买不到，买到小点的，味道非常淡，几乎吃不出来莲藕味，听说江南的莲藕是能生吃的，但广州的莲藕生吃却有种涩涩的味道，让牙齿好像涂上胶水一样不舒服，江南水乡，在我心里又多了向往........
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