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春天的汤水最好是能养肝的，枸杞菜就是最好的选择，枸杞菜是枸杞子的嫩芽，在广东，家里有院子的，都会把买来的枸杞菜清理好叶子，只留下梗，随便往院子的花盆或泥地一插，过了没多久就生根，梗上也重新长出芽叶，几个月后又有枸杞菜来滚汤了。现在农民大量种植，自己也就好少种了，不过从没见过农民等枸杞子长出再去卖，都当菜卖掉了，枸杞子还是宁夏的好。枸杞菜一般都是用来滚汤的，煲的话就是把骨头汤的味道煲出再加入枸杞菜煮软就能喝汤吃菜了，味道甘甘的，非常好喝。最好选择嫩叶，老的吃起来都是渣，好像嚼茶叶。
选用二、三两猪肝，一条排骨（没有也行）。
把枸杞叶子摘好放在篮子里，最好选用嫩的。
把排骨加六碗水煲，煲到自己喜欢的程度，因为枸杞菜是滚汤。
把摘好的叶子洗净沥干水，把猪肝切片放点淀粉、料酒、姜、盐及油腌半小时。
排骨煲到能轻松咬烂的程度就把枸杞叶放入煮开，再倒入猪肝用大火煮，汤水快溢出就关火，不能煮得过久，否则猪肝会硬了反而影响口感。
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