论坛已升级，请访问新社区!
温暖的春天不仅带来了明媚的阳光、和煦的春风，也带来了让人垂涎欲滴的美食。春天是万物复苏的季节，也是美食复苏的季节，有些美食是经过一年的养精蓄锐，在春暖花开的时候“复活”。
桃花流水鳜鱼肥，青箬笠,绿蓑衣, 春江细雨不须归。桃花盛开之际，正是食用鳜鱼之时，鲜美的鳜鱼如果配上早春的桃花更是别有情趣。
桃花鳜鱼蛋羹：
将鲜鳜鱼一条去鱼头和鳞及内脏，取肉洗净切薄片，加精盐、黄酒、味精、白胡椒面、葱末、姜丝等拌匀，浸渍入味；
取鸡蛋4个打入碗内，搅拌均匀，加入鸡汤等调味，入蒸笼旺火转文火蒸5分钟，揭开蒸笼放一下气后再将笼盖好蒸10分钟左右取出；
炒锅置火上，放入少许鸡汤、味精、精盐、白胡椒面，烧沸后撇去浮沫。下入20朵新鲜桃花的花瓣及适量豌豆嫩苗，淋入些许醋、麻油，盛入蒸好的蛋羹碗内即成。
茶香四溢的名菜龙井虾仁或许四季都能做，但用清香扑鼻的明前新茶，也就多了几分春天的气息。
龙井虾仁：
将虾洗净，挤出虾仁，放在竹箩里，用清水反复漂洗三次，见虾仁洁白取出，沥干水分，再用清洁干毛巾吸干水分，然后加入精盐、味精和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入淀粉拌和上浆。
取茶杯一只，放进龙井茶叶，用开水50克泡开，不必加盖，1分钟后，滤去40克茶汁，剩下的茶叶和茶汁待用。
炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，放入生油，烧至温热时，推入虾仁，即用筷子划散，见虾仁变色，即端锅倒入漏勺里沥去油。锅中留少量余油，放下虾仁，随即把茶叶连汁倒入锅内，烹酒，加味精，然后将虾仁颠锅翻几下，与茶叶翻和出锅装盆。
香椿芽绝对是春季蔬菜中新鲜和时令的代名词，错过了初春食用的季节，就再也无法尝到清香扑鼻的香椿，民间素有“门前一树椿，春菜不担心”的说法。
锅塌香椿豆腐：
将豆腐切成块，放入盘中，撒上盐、鸡精、料酒、小葱腌制片刻，坐锅点火倒入水，水开后放入香椿烫一下取出，切成碎末备用；
坐油锅，将腌制好的豆腐放入面粉中沾匀，再沾上鸡蛋液，待油热后入锅炸成金黄色，锅中留底油，放入葱花、豆腐，迅速烹入料酒，加少许清水、盐、鸡精，放入香椿翻炒，淋香油出锅即可。
春天是花开的季节，早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；白玉兰的花瓣肥厚且大，是入馈的好原料。
玉兰花溜鸡片：
将玉兰花摘瓣洗净；把鸡脯肉去筋，切成薄片放碗内，加少许精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；将鸡汤、味精、精盐、料酒、白胡椒面、湿淀粉放碗内兑成芡汁。
炒锅烧热，放入猪油，四成热时放入鸡片，用筷子拨散滑透，捞出沥油。锅内留底油，投入葱、姜末，炒熟后，倒进鸡片、玉兰花瓣及兑好的芡汁，翻炒几下盛入盘内。
春暖花开，万物复苏，与春天一起醒过来的是我们的胃。
|
客户服务热线：010-62672333