春节全家从苏州去福建沙县不是为了玩，纯粹是为了吃。

眼下沙县的小吃正风靡全中国。据《沙县资讯网》调查，24万沙县人中，一年有7万人在全国各地做小吃，每年在外的小吃收入4亿元。沙县的财政收入不高，只有1.4亿元，可是城镇居民人均收入7300多元，农民人均收入3700多元，三次产业比例为26.1：43.2：30.7这个比例是相当高的。我们家乡苏州的财政收入316亿，居民收入16000多元，农民收入8300元，三次产业的比重分别为2.0、66.8和31.2。相比之下苏州是富庙穷和尚，沙县是穷庙富和尚，沙县的第三产业接近苏州的水平了。

沙县的建县历史比苏州少900年，东晋义熙年间（公元405—418年）建县，距今也有1600年的历史了。不过沙县的名声不在于她的悠久历史，而是她的扁肉（馄饨）、鱼丸、豆腐、拌面、板鸭等等。沙县是一个在全国出了名的小吃县。

沙县人喜欢用“金”来傍自己。在那里有座山叫“淘金山”，还有个工业园叫金沙园、金占工业园。沙县新建了一座叫“国安假日大酒店”的五星级酒店，酒店的装潢无处不用金色来包裹。沙县有一条叫沙溪的河流穿县而过，河的一侧是县城和铁路，河的另一侧是205国道和飞机场，交通十分便捷，这客观上为外出做小吃的人带来方便。

在国道的一边有一幅标语写着：工业兴县，小吃富民。

这样的感触让我很深刻。走遍中国大部分地方，许多地方热中发展地方经济，开发区到处可见，优惠政策遍地开花，用低地价和低成本劳力来吸引投资者，地方经济发展了，可是老百姓却没有富起来，富民只是空谈。沙县的一句“小吃富民”口号却为富民政策的具体落实孵出了一窝金鸡蛋。

在沙县我们入住了“国安假日大酒店”的五星级酒店，房价只有268元，房内有液晶电视、电脑，房间足有50平方米之大，豪华的程度让我们觉得非常值得多住几天，于是全家调整行程，每天住在沙县、吃在沙县，到外地去玩。每天开200多公里去看外县景点晚上回酒店享受五星待遇。这也算是我们“节流”的重要举措。却也体会到沙县人为什么敢造五星级酒店的营销策略的奥秘了

沙县的小吃味道确实地道，经打听后知道地道的原因其实很简单：小吃决不偷工减料。我们在一家李记小吃店连续吃了两天，与老板混熟了他告诉我们，开店5年来每天晚上夜市结束后就要准备第二天的材料，许多都要自己做，原料的选用决不含糊，炖汤的时间决不缩短。每天如此客户就没有不回头的。据了解这家不超过100平方米的小吃店每月可净赚2万元。

在这家小吃店的西侧一对老夫妻开了一家小超市，门头拉了一条“郑湖林坑板鸭”的横幅，横幅底下挂着许多烟熏制作的板鸭，26元一只。看上去就很搀人，太太一口气买了6只，还顺便把店里沙县出产的“老潘头”酱油之类的一并购了一堆。据刘姓店主介绍，这个地方的板鸭是沙县最出名，我提出明天要开车去看一下，他说到那个制作板鸭的林坑村只能靠摩托车运输。我突然想到也许就是因为交通不便才使得当地人可以养出原生态的板鸭，才有了独特味道的板鸭。交通不便在别的地方正好是政府解释群众贫穷的好借口，可是在沙县却是创造原生态食品的绝好途径！

沙县本没有金，靠着当地人的肯吃苦和诚信，，靠着一口锅、一双手，一团面粉加上猪肉等就把一项普通到极点的小吃做成了庞大的区域产业，不断地把全国各地的金淘回来，不断地堆积在自己家乡的“淘金山”上，沙县的百姓成了点沙成金的好手！

沙县人了不起！（20060208）

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(最正宗的沙县小吃)