沙溪觅食[二]——永安小吃，吃了去玩

永安小吃异军突起，我当然要去捧场啦。下火车已天黑，赶往市中心，找一家卫生搞得很干净的小吃店，进去坐下。

猪头文章。猪头骨煮熟后，把依附在下颌的肉扯下，是为“活肉”〔读音〕；相对应的是上腭软胶片。每样要一点，厨师把它们切碎，装进菜盘，浇上似酱油的调味料〔食之略甜〕。这两种小吃清淡而不油腻。卤熟的猪鼻子肉，胶状口感。卤熟的猪耳朵，嚼起来很脆。

套肠。咬下去，觉又烂又脆，然后一股特有的香味，会从舌头边上传导到喉管。

卤笋。永安的毛竹笋不仅产量高，而且鲜嫩甜美。小吃店在制作卤猪部件时，按比例投入毛竹笋，美味互补。

粿条汤。他们把米浆在平底圆锅里薄薄铺上一层，用水蒸汽使其凝固，待冷却后切成条形，称为粿条。粿条用开水烫过，浇以肉汤，再加不同的小菜。

打饱嗝、抚肚皮，逛夜市。永安城是工业城市，人们衣着光鲜，满脸喜气。

晨起。换一家小吃店。“活肉”是必不可少的，上腭软胶片是肯定要的，卤笋是不可或缺的。主食是芋包煮汤。芋包皮滑韧，嚼之有物且香。芋包馅有瘦猪肉末和胡萝卜丁。

城东八里，桃源洞，因徐霞客曾游玩过而著名。

桃源洞的主景点是一条岩缝，就是峻峭的岩石山中的一处通天裂隙，尺许宽。侧身入内，顺台阶往上挪。前有拖家带口男女老少蚁行，我欲速不能。后有精力充沛中学生群，他们上冲受阻，呼“压抑啊！自虐啊！”简直是我肚子里的蛔虫。自后山下。

次景点是一条石匣状峡谷。沿栈道行，岩壁奇特。陪伴溪水，继续走，抵百丈岩。峭壁上有庙。看看登山台阶，一百丈高啊！我双腿颤抖，哪敢迈出第一步？回头望，猿人头形状的巨大石峰，亦望庙兴叹。

回城。城西五里，吉山村。

村边，房屋坍塌得不成样子，围墙消失，但是留下许多漂亮的砖拱券门，孤零零立在那里。有座旧屋还算完整，牌子写着“抗战遗址：省航空委员会”，走进去看，小房间排成行，空着。

村中心有一大片还住着人的古民居。院子大门尤其耐观赏，顶上飞檐斗拱，全砖结构的。门额条石，雕刻斗大的图案和书法字，门牌竟然是“第×保第×甲第×號”。

有户人家，院墙外矗立四根高大气派的石竿，石竿半当腰有斗，斗沿有字：“……××年进士、乡试、县试、府试、殿试”等。

有座大院，牌子写着“抗战遗址：省高等法院”。走进去看，屏风后是天井，石架上种着好看的花花草草，大厅房梁上挂着牌匾。再往里走，板壁后又是天井，大厅房梁上仍挂牌匾，匾文“騏驥聨鑣”，我一时半刻看不懂。有慈眉善目老奶奶在择豆子，她年轻时嫁过来就有这些匾了，这个厅是举办婚礼的。老奶奶说，那时候啊，福州被日本军队攻陷，省政府内迁永安县办公，我们吉山村，凡大户人家都接纳省里的单位。

回城休息，不提。

晨起，前往大湖镇。这里有“福建石林”，核心景区不大，被农民的菜地半包围着，我稍微看了几眼。回镇区，到邮政所，在集戳本上盖个邮戳，戳文曰“福建永安2004.12.19.8大湖1”。镇政府后山也有石林，曰“农民体育公园”，很幽静。镇政府边有一些造型优美的古民居，大门建得相当考究，飞檐层层，这里用地可能比吉山宽松，屋前种蕉芋，芋叶与民居的古色很协调。

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